Share your brand's uniqueness, core values, mission, vision, and the inspiring story behind its creation to forge a deep connection with your audience. Explain how your journey and principles drive your commitment to excellence and customer satisfaction.
Street-food «Едаки» Москва
Introduce your website with a quick, engaging greeting that truly represents you.
Краткая информация о проекте
Проект предполагает создание сети мини-кафе формата street-food под брендом «Едаки» в Москве с фокусом на здоровое питание. 
5-6
В первый год планируется открыть 5-6 точек в локациях с высоким пешеходным трафиком (торговые центры, вузы, метро). 
3,4
Общий объем инвестиций — 3,4 млн руб.
1,3
Срок окупаемости — 1,3 года
47+
Прогнозируемая выручка за 3 года — 47,5 млн руб.  
Основной продукт — шаурма по уникальным рецептам, адаптированная под тренд снижения калорийности. 
Главная задача
Изначальная концепция проекта имела низкую маржинальность и длительный срок окупаемости. 

Нашей задачей было повысить рентабельность за счет:  

  • Выбора высокомаржинальных позиций (в нашем случае это были напитки, картофель-фри (что не предполагалось в изначальном варианте концепции) и премиальные варианты шаурмы);  
  • Оптимизации операционных расходов (аренда, логистика, ФОТ);  
  • Увеличения среднего чека через систему лояльности и допродажи.  

В процессе анализа мы пересмотрели структуру ассортимента, провели калькуляцию себестоимости и выявили точки роста маржи.  
Концепция проекта
Ключевая идея — предложить альтернативу традиционному фастфуду, сделав акцент на качестве и полезности.
Целевая аудитория — студенты и молодые профессионалы 18-35 лет. Уникальность «Едаки»:  
  • Рецепты от бренд-шефа с использованием свежих ингредиентов;  
  • Упор на сокращение обработанных продуктов в меню;  
  • Формат «быстро, вкусно, полезно» для аудитории, ценящей время и здоровье.  
Что было сделано
  1. Анализ рынка: Изучили динамику спроса на фастфуд (рост на 9,3% в 2021 г.), сегменты здорового питания и онлайн-доставки. Учли прогноз роста аудитории до 78 млн человек к 2026 г.  
  2. Оптимизация продукта: Добавили премиальные позиции (один из вариантов, шаурма с авокадо) и напитки с маржой 60%, что увеличило средний чек на 25%.  
  3. Финансовая модель: Рассчитали сценарии с учетом сезонности и пешеходного трафика. Снизили срок окупаемости с 2 до 1,3 лет за счет перераспределения расходов (например, сокращение издержек на логистику через прямые договоры с поставщиками).  
  4. Маркетинг-план: Разработали стратегию продвижения через соцсети, Яндекс.Карты и наружную рекламу. Внедрили программу лояльности с кэшбэком.  
  5. Оценка рисков: Проработали меры по снижению конкуренции (уникальное позиционирование) и проблем с персоналом (обучающие тренинги, гибкий график).  
Итог
Бизнес-план получил четкую финансовую аргументацию, подтвержденную расчетами IRR (22,6%) и остатком денежных средств на конец третьего года (12,5 млн руб.).
Проект готов к масштабированию через франшизу.
БИЗНЕС-ПЛАН ПРОЕКТА
НАША МИССИЯ

Создание бизнеса, который отражает ценности, идеологию, мечты нашего клиента 
Мы помогаем собрать “все детали” в единую картину
Другие наши кейсы
Заполните бриф для обсуждения проекта

МЫ БУДЕМ РАДЫ ПОМОЧЬ ВАМ  В СОЗДАНИИ УНИКАЛЬНОГО ПРОЕКТА
Москва, пр-т 60-летия Октября, д. 14
8 (913) 566-50-50
probizness-plan@yandex.ru
PROБИЗНЕС